1、选择完美的龙眼

选取熟透、壳色发亮而有弹性的龙眼，这样壳子比较松。质地发黏且无斑点的龙眼壳剥起来会更加顺畅。

2、用手指轻推壳子

抓住龙眼两端，用拇指和食指轻推，壳子会不可避免地分开。这个过程可能有一些不顺畅，但练习可以改善这个过程。坚持尝试几次将对你有所帮助。

3、用刀切开壳子

微微切开壳的圆形顶部，让它慢慢裂开。接下来，用手指把龙眼从壳子中弹出并用刀子切开龙眼果肉。当然，这需要一定的技巧，如果你不注意可能会割伤你的手指。

4、冰过的龙眼略微更方便处理

把新鲜的龙眼放进冰箱，等到它们冻硬时再进行剥壳，会发现它们的壳子更容易处理。这适用于人们有大量龙眼需要剥的情况。

5、使用果刀

使用一个锋利的果刀沿着果肉环绕下去剥除壳子。要确保果刀不会割破壳子，这需要一些技巧。当你剥完一部分龙眼之后，也可尝试从龙眼所在的另一端斜着割开壳子，以便更轻松地将龙眼弹出。

桂圆去核的方法是非常简单的,只需要准备一个牙签即可,然后用牙签在桂圆肉的上面分开一个小口。

然后像擀饺子皮一样的,用牙签擀桂圆的肉,这样可以帮助果肉和果核分离,注意需要稍微用力一些。

最后将果核直接剔除出去即可,这样就巧妙地利用牙签去除桂圆核了。

剥掉外壳和里面的果肉，挤掉内核就完成了去核的步骤。桂圆一般在长成后新鲜的时候去核比较容易，晒干的桂圆，因果肉干了贴在核上，只能用嘴啃掉去核了。总之，趁新鲜的时候去核最好。

用牙签或细针将核挑出。先将龙眼顶部的果肉稍微拨开一点，再拿牙签或细针在核与果肉之间轻轻地扎进去，使核松动，然后轻轻地取出核。