半天妖的鱼品种是清江鱼。

用料:

鱼一条

姜末适量

蒜末两个

线椒2个

红辣椒2个

豆皮1张

老豆腐1块

芹菜3根

洋葱1个

秋葵适量

土豆1个

小葱一把

香菜适量

黄豆芽适量

美味香1勺

酱油3勺

火锅底料半包

红魔辣酱3勺勺

小米辣4个

辣椒面3勺

花椒1小把

干红辣椒10个

步骤 1

首先鱼让档主开背、回来洗干净腌制用盐少许+葱段+适量料酒腌半个钟。

步骤 2

半个钟后，撇掉葱段油炸。因为我没有烤箱、炸好之后放到烤鱼盆里面。😁

步骤 3

热油下姜蒜小米辣炒蔬菜（喜欢什么蔬菜就放什么）、加点红魔辣酱一点盐。有些人喜欢焯水、焯水的话蔬菜味道没那么香。

步骤 4

之后热锅热油加辣椒圈、姜、蒜、小米辣、火锅底料爆香加入适量水…煮开之后倒入蔬菜煮两分钟。

步骤 5

煮好之后盛出倒在鱼上面。然后洒上花椒和干辣椒、热锅热油淋上去。

步骤 6

最后放上小葱粒和香菜。

半天妖用的是清江鱼和湄公鱼，清江鱼是产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”的湖北水产一绝。湄公鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是特有的优质经济鱼类，其鱼体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白，头部扁宽，腹部狭窄，圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。这两种鱼对水质的要求极高，因此肉质鲜美，是做烤鱼的好选择。